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粉蒸肉怎么做好吃 这六种经典做法了解下

粉蒸肉怎么做好吃

粉蒸菜的米粉


原料:大米适量

做法:

1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分,倒在锅里

2.开小火慢炒,直至水分完全炒干,米粒颜色至微黄状态

3.晾凉后,倒入研磨杯中

4.用研磨功能将炒米磨成细粉,然后密封保存,制作粉蒸菜系时使用即可



粉蒸排骨



排骨 / 100g大米 / 2小勺腐乳汁

1小勺蚝油 / 1小勺糖 / 1/2小勺盐

1小勺白酒 / 1小勺老抽 / 1个八角

10粒花椒 / 1个小红椒 / 葱 / 姜


1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒

2.撒上切片的葱姜腌制15分钟

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺然后搅拌均匀,一旁腌制

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

5.小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

6.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

7.将米碎倒入排骨中

8.抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

9.放入盘中,放入高压锅中

10.高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可


 粉蒸肉



五花肉 / 糯米 / 葱姜 / 生抽

老抽适量 / 八角适量 / 盐

鸡精 / 料酒 / 甜面酱 / 五香粉


1.选择三层硬五花肉一斤半

2.切薄片,也不要太薄,不然太烂

3.准备腌料,按照生抽50g,老抽适量上色,五香粉一小勺,甜面酱一大勺,盐和鸡精适量调成碗汁

4.放入肉中,加适量料酒,葱姜腌制两小时以上




5.把备好的米粉放入腌肉中搅拌均匀

6.一片一片码入碗中,缝隙可以用糯米填满

7上锅中火1小时,放一夜第二天整一下再吃更入味


粉蒸南瓜

南瓜 / 蒸肉米粉 / 葱 / 盐

蚝油 / 生抽 / 豆豉酱

黑胡椒粉 / 色拉油 / 红糖


1.南瓜去皮切3cm见方的小块,葱切碎

2.取小碗,将适量盐、蚝油、生抽、红糖、黑胡椒、葱碎、豆豉酱、色拉油调成酱汁

3.取大碗,将调料拌入南瓜中,再倒入蒸肉米粉拌匀

4.将南瓜逐一排入大碗中,填满,加盖保鲜膜,入蒸锅蒸20分钟5.取出稍放凉,将碗倒扣于盘中,将南瓜稍整理成型即可


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