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广式腊肠是甜的吗 如何自制广式甜腊肠

广式腊肠是甜的吗

是的,广式腊肠是甜的。我们看到的那种比较细的,颜色亮红,红白相间,味道带甜的就是广式腊肠。食之口感爽利,香甜可口,余味绵绵。和湖南腊肠、四川腊肠制作工艺不同,由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,使广式腊肠形成独特风味,腊香味、甜香味夹杂。很多人就爱这种甜肠,广式甜香肠是做各种闷饭、煲仔饭最秘密的所在,没有甜香肠的味道闷饭和煲仔饭就仿佛没有了灵魂。

如何自制广式甜腊肠

1、准备500克猪肉洗净去皮。将猪肉切条或片,放在一个比较大的盆子里。

2、猪肉粒加入250克白糖,盐100克,胡椒粉适量,54度二锅头200克,生抽200克。

3、用手将猪肉抓匀,最好腌制一晚再灌。

4、猪肠衣用冷水泡一会儿,用水管对着肠衣将里面灌入水,清洗几遍,然后把肠衣一根套在漏斗上,最下面的肠衣打个结。

5、左手扶着漏斗,右手往里面塞肉(扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣,配合着塞进来的肉往下放,不要一下子都给放下去了)。

6、一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平。

7、用根针或牙签找找哪里有空气,看到有空气的地方就扎一下,然后把上面的肉往下给捋捋,使腊肠内部更紧密,但也别太用力,以防肠衣爆裂,然后用绳子给肠分成几段系起来。

8、最后都灌好以后放点清水将肠洗洗。挂在衣服架子上,拿到窗外挂起来晾着。不用晾的太干了,那样肠的口感就容易柴了。

广式腊肠就是甜的,要注意自己在家里的制作方法。

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